料理>定番だけどおいしい、もつ鍋の作り方

今回は、酒のつまみにもなり、ご飯のおかずにもなる定番の鍋料理
もつ鍋の作り方を紹介します。
あまりにおいしいからといって、
お酒の飲み過ぎには注意しましょうね。

材料（約4人前）

牛のもつ　　　　・・・３００〜４００グラム
にら　　　　　　・・・１束ほど
きゃべつ　　　　・・・1/2個ほど
長ねぎ　　　　　・・・1本ほど
こんにゃく　　　・・・1枚ほど
赤唐辛子　　　　・・・1本ほど
味噌　　　　　　・・・１００グラムほど
こんぶ　　　　　・・・１０〜１５センチ角（だし汁用）
水　　　　　　　・・・６カップほど
削りがつお　　　・・・２０グラムほど
酒　　　　　　　・・・大さじ２ほど
みりん　　　　　・・・大さじ１ほど
おろし生姜　　　・・・大さじ１ほど

作り方

１・・・別に鍋を用意して水を分量入れます。そして、こんぶを水に
　　　　１〜2時間つけましょう。
　　　　（こんぶは濡れ布巾で汚れを拭き落としてから鍋に入れる）
　
２・・・１の鍋に火をつけます。そして、沸騰する直前にこんぶを取ります。
　　　　それから削りがつおを入れます。しばらく煮ましたら火を止めます。
　　　　１〜２分おきましたら、ボウルの上にキッチンペーパーなどを
かぶせて、そこにだし汁を注ぎこします。（だし汁完成）

３・・・もつは一口大に切りましょう。にらも一口大に切り、長ねぎは
　　　　３〜４センチのぶつ切りに。きゃべつは芯をのぞき、食べやすい
　　　　大きさに切りましょう。こんにゃくは一口大の短ざく切りに。
　　　　赤唐辛子は種を取り小口切りに。

４・・・２で作っただし汁を鍋入れ、酒、みりんを混ぜ入れ火を付け
　　　　ましょう。煮えてきましたら、もつ、こんにゃく、赤唐辛子
　　　　おろし生姜を入れましょう。

５・・・もつが煮えてきましたら他の具材も入れ、味噌を混ぜ入れましょう。

煮えましたら完成です。お好みで七味唐辛子などをかけて召し上がっても
いいですね。