料理>栄養もあり、酒のつまみにもなる柳川鍋の作り方

今回はお酒のつまみになる鍋料理、
どじょうの柳川鍋の作り方を紹介します。
どじょうとうなぎって似てますよね?(大きさは違いますが)
どじょうもうなぎと同じように栄養があるようですので、もりもり
食べて元気になりましょう!

材料(約4人分)

どじょう(裂いた物)・・・300グラムほど
ごぼう       ・・・1〜1.5本ほど
長ねぎ       ・・・1本ほど
たまご       ・・・2〜3個
こんぶ       ・・・10〜15センチ角(だし用)
水         ・・・4カップほど
酒         ・・・1/2カップほど
みりん       ・・・大さじ1ほど
醤油        ・・・大さじ3〜4ほど
砂糖        ・・・大さじ1ほど
薬味        ・・・お好みで七味唐辛子や粉山椒などを

作り方

1・・・鍋に水を分量入れ、そこにこんぶを1〜2時間つけます。
   (こんぶは濡れ布巾で汚れを拭き落として入れましょう。)
    そして鍋に火をつけて、沸騰する直前にこんぶを取ります。
    一旦火を止めます。(だし汁の完成)

2・・・どじょうを水できれいに洗いましょう。洗いましたら水気を
切りましょう。

3・・・ごぼうはささがきにして、水につけアク抜きをしましょう。 
長ねぎは3〜4センチの斜め切りにたまごは容器に割り入れ
溶き卵にしましょう。

4・・・だし汁の入った鍋に火を付け、どじょうを入れましょう。
    アクを取りながら、弱火で30〜40分ほど煮ましょう。
    そして、ごぼうも鍋に入れ20〜30分ほど煮て、鍋に
    酒、みりん、醤油、砂糖を混ぜ入れます。

5・・・鍋が煮立ちましたら、長ねぎを入れ、溶き卵を回し入れて
蓋をしてむらします。
    3〜4分むらしましたら完成です。

後はお好みの薬味をかけて食べましょう。

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