料理>お魚いっぱい！いわしを使ったつみれ鍋の作り方

いわしって魚ご存知ですか？
まあ、知らない人はいないと思いますが。（笑）
栄養もタップリで、お手頃なお値段？のいわし

今日はそんな“いわし”をお子様などでも食べやすい、つみれにして
鍋に入れる料理、つみれ鍋の作り方を簡単に紹介します。
まず、材料ですね。

材料（３〜４人前）

いわし　 　 ・・・６〜７尾ほど　　　　　　　　　　　
Ａ たまご　　 ・・・１個　　　　　　　　　　　　　　 　　
Ｂ おろし生姜・・・小さじ１ほど　　　　　　　　　 　
Ｃ パン粉　 　・・・大さじ２ほど　　　　　　　　　　　
Ｄ みそ　　　 ・・・小さじ２ほど
Ｅ 片栗粉 　 ・・・大さじ１ほど
Ｆ 長ネギ　　 ・・・みじん切りにして大さじ１ほど
ニンジン　 　・・・1/2本
ごぼう　　　 ・・・1/2本
春菊　　　 　・・・1/2杷
醤油 ・・・大さじ４ほど
酒 　 ・・・大さじ３ほど
みりん　 ・ ・・大さじ１ほど
水　　　　　・・・３カップほど

作り方

１・・・いわしの頭を落としてわたを取りましょう。手開きにし中骨を取り
　　　　皮をはぎ、刻んでから包丁の背で叩きましょう。
２・・・叩いたいわしをすり鉢に入れすりつぶし、Ａ〜Ｆの材料を
すり混ぜましょう。
　　　　
３・・・すり混ぜた材料を一口大の団子にして、中央部分をくぼませ、
　　　　小鍋に湯を沸かし、その中に入れ、つみれが浮いてきたら
　　　　ざるにとって水切りしましょう。この鍋の煮汁はあとで使います。

４・・・ごぼうをささがきにして水にさらして、ニンジンもささがきにして
　　　　こちらはさっとした茹でしておきましょう。春菊は柔らかい部分だけ
　　　　使いましょう
　
５・・・あと、３で使った小鍋の煮汁をこしたものを２〜３カップほどを
　　　　鍋に入れ、水　３カップ、醤油　大さじ４、みりん　大さじ１、
　　　　酒　大さじ３加え火をつけましょう。

６・・・煮たちましたら煮えずらい物から入れましょう。
　　　　煮えましたら完成ですね。