料理>身もおいしく、ダシもうまい！はま鍋の作り方

今回は２枚がいの代表格である、はまぐりを使った鍋料理　はま鍋
の作り方を紹介します。
私は千葉の出身で冬場になりますと九十九里の方へ出かけ、はまぐり
を網焼きなどで頂きます。本当にうまいですよね。ちょっと高いけど（笑）

このはまぐり、地元の人に聞きましたら２月〜４月ごろが旬らしいです。

材料（約４人前）

はまぐり　　・・・１２〜１６個
木綿豆腐　　・・・１丁
長ねぎ　　　・・・１〜２本
白菜　　　　・・・３〜４枚
春菊　　　　・・・1/2束
人参　　　　・・・1/2本
こんぶ　　　・・・１５〜２０センチ角（だし用）
水　　　　　・・・５カップほど
しょうゆ　　・・・大さじ２ほど
酒　　　　　・・・大さじ２ほど
みりん　　　・・・大さじ１ほど
塩　　　　　・・・小さじ１ほど
ポン酢醤油　・・・（市販の物をお好みで　味ポンなど）

作り方

１・・・鍋に水を分量入れ、こんぶの汚れを落としてから水につけましょう。
　　　　１〜２時間つけてから火にかけ、沸騰する直前にこんぶをとり、火を
　　　　止めましょう。　　だし汁の完成です。

２・・・はまぐりを塩水につけ砂を吐かせましょう。そして木綿豆腐は
　　　　６〜８等分に切り、白菜は食べやすい大きさでざく切りに、
　　　　人参は輪切りにしましょう。長ねぎは４〜５センチのぶつ切りに
　　　　春菊は葉の柔らかい所だけ使いましょう。

３・・・１で作っただし汁の鍋に火を付け、しょうゆ、酒、みりん、塩を
　　　　分量加えましょう。煮立ちましたら具材を入れましょう。
　　　　はまぐりの口が開き少しすれば食べごろです。

あとは、皿に取ってお好みのポン酢醤油をつけて食べましょう。