料理>みんなスキスキ！関東風すきやきの作り方

今回は定番のごちそう鍋料理、すきやき（関東風）の作り方を紹介
しますね。
私自身、最近まですきやきに関東だとか関西だとか違いがあるなんて
知らなかったです。まあ、おいしければどちらでもいいですね。

材料（約４人前）

牛肉（すきやき用）・・・３００〜４００グラム
生しいたけ　　　　・・・４〜８枚ほど
長ねぎ　　　　　　・・・２〜３本
しらたき　　　　　・・・１玉
焼き豆腐　　　　　・・・１丁
春菊　　　　　　　・・・１束
しめじ　　　　　　・・・１袋
白菜　　　　　　　・・・４枚ほど
たまご　　　　　　・・・４個
牛脂　　　　　　　・・・適量
しょうゆ　　　　　・・・1/2カップ
みりん　　　　　　・・・1/2カップ
砂糖　　　　　　　・・・大さじ３ほど
こんぶ　　　　　　・・・１０〜１５センチ角（だし用）
水　　　　　　　　・・・５カップ

作り方

１・・・牛肉を食べやすい大きさに切りましょう。生しいたけと
　　　　しめじは軸の硬い部分を取りましょう。長ねぎは３〜４センチの
　　　　斜め切りに、白菜は食べやすい大きさのざく切りにしましょう。

２・・・焼き豆腐は６〜８等分に切り、しらたきはサッと茹で食べやすい
　　　　大きさに切りましょう。春菊は葉の柔らかい所だけ使い、食べやすい
　　　　長さに切りましょう。

３・・・割りしたを作るのにこんぶだしを作ります。
　　　　別に鍋を用意して分量の水を入れます。そして汚れを落とした
　　　　こんぶを水に１〜２時間つけます。つけたら鍋に火をつけて
　　　　沸騰する少し前にこんぶを取り火を止めます。（こんぶだし完成）

４・・・３で作ったこんぶだし１カップ半と、しょうゆ、みりん、砂糖を
　　　　合わせて煮れば、割りしたの完成です。余ったこんぶだしは、
　　　　すきやき鍋が煮詰まった時に薄める為に取っておきましょう。　

５・・・すきやき鍋に火をつけ鍋が熱くなったら牛脂を入れ、なじませてから
　　　　牛肉を入れましょう。そして４で作った割りしたを入れ、他の具材を
　　　　入れましょう。

煮えましたら完成ですね。器に卵を割って入れて混ぜ、それにつけて食べましょう。