料理>茨城県の郷土料理、あんこう鍋の作り方

今回は、見た目は悪いが味はいい、あんこうを使った鍋料理、
あんこう鍋の作り方を紹介します。

材料（約４人前）

あんこう　・・・切り身、もしくは鍋用５００〜６００グラム
焼き豆腐　・・・２丁ほど
長ねぎ　　・・・２〜３本
生しいたけ・・・４〜８枚
にんじん　・・・1/2本ほど
三つ葉　　・・・１束
しらたき　・・・１袋
こんぶ　　・・・１０〜１５センチ角（だし用）
水　　　　・・・５カップほど
しょうゆ　・・・1/2カップ
みりん　　・・・1/3カップ
砂糖　　　・・・大さじ１ほど
ポン酢醤油・・・市販の物をお好みで（つけ汁です）

作り方

１・・・別に鍋を用意して分量の水を入れます。そこにこんぶを１〜２
　　　　時間つけます。（こんぶは濡れ布巾で拭き汚れを落として入れる）
　　　　鍋に火をつけ煮たつ直前にこんぶを取ります。
　　　　（こんぶのだし汁の完成）

２・・・あんこうは食べやすい大きさに切り、さっと下茹でをします。

３・・・焼き豆腐は６〜８等分に切りましょう。長ねぎは３〜４センチ
　　　　の斜め切りに、生しいたけは軸のかたい部分を取りましょう。
　　　　にんじんは輪切りにして、さっと茹でましょう。三つ葉は
　　　　食べやすい大きさのざく切りに、しらたきはさっと茹で一口大
　　　　煮切りましょう
　
４・・・鍋に１で作っただし汁を３カップ分ほど入れ、しょうゆ、
　　　　みりん、砂糖を分量入れ混ぜます。そして鍋に火をつけ
　　　　煮立ちましたら、具材を入れましょう。
　　　　（だし汁の余りは割り下が煮詰まってきたら入れましょう）　

５・・・煮えましたらお好みのポン酢醤油につけて食べましょう。