料理>秋田の郷土料理。きりたんぽ鍋の作り方

今回は秋田の郷土料理。きりたんぽ鍋の作り方を紹介します。
その前に、きりたんぽっておもしろい名前ですよね？
この名前の由来はきりたんぽの形自体にあるらしいです。
形が＜たんぽ槍＞という物に似ているらしいです。

でも、たんぽ槍って？・・・なんでしょうね。

材料（約４人前）

白米（ごはん）・・・お茶碗３杯分〜４杯分
鶏の胸肉　　　・・・２５０〜３００グラム
油揚げ　　　　・・・二枚ほど
長ネギ　　　　・・・１本ほど
ゴボウ　　　　・・・１本
ニンジン　　　・・・1/2本
しめじ　　　　・・・１パック
せり　　　　　・・・1/2束ほど
しょうゆ　　　・・・大さじ1と 1/2ほど
みりん　　　　・・・大さじ２ほど
塩　　　　　　・・・少々
鶏ガラスープ　・・・５カップ分ほど
（市販の鶏ガラスープの素で５カップ分ほど作りましょう）

作り方

１・・・鶏の胸肉はそぎ切りにしさっと茹でましょう。
長ネギは斜め切りに、ゴボウはささがきにして水につけましょう。
ニンジンは輪切りにして下茹でし、せりは４〜５センチに
切りましょう。しめじは根元の部分を切りましょう。

２・・・油揚げは熱湯をかけ、油抜きをしましょう。そして大きめの
　　　　短冊切りにしましょう。

３・・・白米（ごはん）を熱いうちにすり鉢に入れて丸棒（すりこぎ）
　　　　でついて粘りを出しましょう。

４・・・３でついたごはんを、塩水をつけた手に取り菜箸に巻きつけて
　　　　いきましょう。その際、円筒状になるように形を整えましょう。
　　　　そして、それを火にかざして焦げ目を少しつくように焼きましょう。
　　　　焼いて少し冷ましたら、菜箸を回しながら抜きましょう。
　　　　抜きましたら斜め切りにしましょう。（きりたんぽ完成です）

５・・・鍋に鶏ガラスープと、しょうゆ、みりん、塩を分量入れて
　　　　火をつけ、煮えにくいものから煮ます。きりたんぽは
　　　　最後に入れましょう。

煮えましたら完成ですね。